|
Fransız FCD ve Alman HDE gruplarının bir
araya gelerek oluşturdukları IFS standardı bu ülkelere gıda ürünlerini
satabilmenin anahtarlarından biri haline gelmiştir. Son olarak İtalyan
perakendecileri de bu zincire dahil olmuşlardır.
Auchan, Rewe, Ahold, Delhaize, Carrefour
ve Metro gibi çok büyük zincirler bu standardı destekleyen ana
organizasyonlardır.
Uzmanlarımız IFS sınavlarını başarı ile
tamamlamış ve IFS baş tetkikçisi olmaya hak kazanmışlardır. Denetçimizin
oldukça geniş bir IFS kapsamı bulunmaktadır.
IFS belgelendirmelerini NSF-CMi ile işbirliği içinde UKAS akreditasyonu ile gerçekleştiriyoruz.
Kalite Yönetim Sistemi ve ISO 9001 ile
benzerlikler ve farklılıklar
Temel bir ISO 9001 sisteminin
varlığı IFS sisteminin kurulumunda oldukça büyük bir kolaylik sağlar.
Burada önemli bir farka dikkat
edilmelidir. Örneğin Tasarım Kontrolü ISO 9001 standardında daha ziyade
tasarımın ne şekilde planlanıp, uygulanıp, kontrol edilip geliştirileceğine
odaklanırken IFS standardı tasarım ve geliştirme faaliyetlerinin hangi
konulara ağırlık vermesi gerektiğini daha çok vurgular. (denemelerin sıklığı ve
şekli, raf ömrü testleri, yeniden işlemeler, allerjen ve GMO yönetimi, ambalaj
uygunluğu, şartnameler ile uyum vs.)
Bu iki yaklaşım aslında bir birine
alternatif degil tamamlayıcı niteliktedir. ISO 9001 tasarım
sürecinin düzgün işlemesini temin ederken BRC ise içeriği gıdaya uygun
hale getirmektedir.
BRC ve IFS arasındaki benzerlikler
ve farklılıklar
Denetim standardı açısından çok bariz
farklılıklar olmasa da denetim protokolleri özellikle puanlama ve
derecelendirme sistemleri farklılık göstermektedir.
BRC :
- A,B,C, ve D gibi seviyelerde belgelendirme yapılır
- Minör, Majör ve Kritik gibi uygunsuzluk seviyeleri vardır.
- BRC genellikle Büyük Britanya, Baltık Ülkeleri tarafından istenir.
IFS :
- Yüksek seviye ve giriş seviyesi altında 2 farklı belge seviyesi
bulunur
- Her bir uygulanabilir standart elemanı A,B,C,D, Majör ve KO şeklinde
değerlendirilir. Her bir harf kodunun ayrı bir karşılığı vardır. (Örneğin
A:20 puan , B:15 puan gibi)
- IFS Almanya, Fransa, İtalya, İspanya, Polonya gibi kıta Avrupa'sının
önemli ülkeleri tarafından desteklenmektedir.
HACCP
HACCP ' IFS standardının da olmazsa
olmaz şartıdır.
|
| |
|
Uluslararası Gıda Standardı (IFS) nedir?
Ticaret ve sanayide tedarikçi denetimleri yıllardır işbirliğinin sabit bir parçasıdır. Tüketicilerin gittikçe daha ağır talepleri, artan tazminat talepleri tehlikeleri ve ayrıca ürün akışlarının globalleşmesi tek tip bir kalite güvence standardının geliştirilmesini gerekli hale getirdi.
Bu geliştirmelerin zemininde HDE (Alman Perakendeciler Birliği) ve FCD (Fransız Perakendeciler Birliği) ve ayrıca İtalyan Perakendeciler Birlikleri CONAD, COOP ve “Federdistribuzione” üye şirketleri, ticari markalar için kalite ve gıda güvenlik standardı olan Uluslararası Gıda Standardını (IFS) geliştirdiler. Standart, gıda güvenliğinin ve üreticilerin kalite düzeylerinin eşit kontrolüne yaramaktadır. Tarımsal üretimi takip eden ve gıdanın “işlendiği” tüm üretim aşamaları için kullanılabilir.
Avusturya, Polonya, İspanya ve İsviçre’den tüccarlar IFS’yi destekliyor ve gıda güvenliği standardı olarak kullanıyor.
Uluslararası Gıda Standardının hedefleri nelerdir?
Uluslararası Gıda Standardı şu temel hedefleri amaçlıyor:
- Tek tip değerlendirme sistemine sahip ortak bir standart;
- Akredite edilmiş ve kalifiye sertifikalama kurumlarının ve denetçilerin kabulü;
- Tedarik zincirinin tamamında karşılaştırılabilirliğin ve şeffaflığın sağlanması;
- Hem tedarikçide hem de ticarette masrafların azaltılması.
Şu ana kadar dünya çapında hangi ülkelerde kaç adet IFS Sertifikası verildi?
Şu anda sertifikaların büyük çoğunluğu Avrupa’da verilmektedir. Ancak Avrupa ticaretinin global ürün akışlarından dolayı IFS sertifikalandırmaları tüm dünyada gerçekleştirilmektedir.
Hangi tüccarlar IFS’yi destekliyor?
HDE gıda hakları komitesinde, FDE kalite komitesinde ve Federdistribuzione kalite komitesinde ve ayrıca CONAD ve COOP’da organize olan tüm perakendeciler ve toptancılar IFS’yi destekliyor ve bu standardı tedarikçilerinden talep ediyor.
Bu komitelere üye olan tüccarlar örneğin: Metro Group, Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland, Kaiser’s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group, EMC – Groupe Casino, Leclerc, Monoprix, Picard, Surgelés, Provera (Cora and Supermachés Match), Système U, COOP, CONAD ve Unes.
IFS uluslararası uygulanıyor mu?
IFS, GFSI (Global Gıda Güvenliği Girişimi) tarafından SQF, Dutch HACCP ve BRC gibi kabul edilen bir standarttır.
Tesco, Ahold, Wal Mart, Metro, Migros ve Delhaize gibi bazı şirketler, tüm GFSI standartlarını kabul edileceklerini belirttiler.
Hangileri kabul edilmiş ve yetkilendirilmiş IFS sertifikalama kurumlarıdır?
Tüm IFS sertifikalama kurumlarının listesi çevrimiçi www.ifs-online.eu adresinden alınabilir. Sertifikalama kurumları dünya çapında bulunur ve tüm önemli dillerde (örn. İngilizce, Fransızca, Hollandaca, İspanyolca vs.) yetkilendirilmiş IFS denetçilerine sahip olduklarından uluslararası IFS denetimleri gerçekleştirebilir.
Kimler IFS’ye göre bir denetime tabi tutulur?
Şu anda perakendeciler ve toptancılar için ticari markalar tedarik eden tüm gıda üreticileri IFS’ye göre bir denetime tabi tutulur. IFS, birincil üretim hariç, gıda zincirinin tamamında uygulanabilir.
IFS Uluslar arası Gıda Standardının nasıl yapılandırılmıştır?
IFS 4 bölüme ayrılır:
- Bölüm 1: Denetleme protokolü (denetleme değerlendirmesi, denetlemenin yapılması, sertifika verilene kadar değişik adımlar vs.)
- Bölüm 2: Teknik gereklilikler: Kontrol listesi 5 bölüme ayrılan 250 gerekliliği içermektedir:
o Şirket sorumluluğu
o Kalite yönetimi
o Personel yönetimi
o Üretim süreci/ imalat süreci
o Önlemler, analizler, iyileştirmeler
- Bölüm 3: Akreditasyon kurumları, sertifikalama kurumları ve denetçilerden talep edilenler
- Bölüm 4: Raporlama (rapor mizanpaj verileri, önlem planı, sertifika)
IFS tüm denetimlerin edinilebileceği bir veri tabanına sahip mi?
IFS, gerekli tüm bilgileri www.ifs-online.eu adresinde çevrimiçi veri tabanı üzerinden hizmete sunmaktadır. Korunmuş bir alanda tüm denetim raporları, önlem planları ve sertifikalar kaydedilir. Sadece kayıtlı tüccarlar, IFS sertifikalama kurumları ve IFS sertifikasına sahip şirketler korunmuş alana erişim iznine sahiptir.
Internet’te ve çevrimiçi veri bankasında hangi bilgilere erişilebilir?
Internet sayfası www.ifs-online.eu aşağıdaki genel bilgileri sunmaktadır:
- IFS hakkında genel bilgiler
- Tüm izne sahip IFS sertifikalama kurumlarının listesi ve dünya çapında şubelerin listesi
- Değişik standartların sipariş edilebileceği çevrimiçi mağaza
- Berlin ve Paris’teki IFS merkezleri için çevrimiçi iletişim formları
Korunmuş veri bankası içerikleri:
- Tüm sertifikalı şirketlerin listesi
- Şirketlerin denetim değerlendirmeleri, raporlar ve önlem planları.
IFS sertifikası ile her başarılı denetim raporu veri tabanına yerleştirilir. Şirketin sadece adı ve adresi doğrudan yayınlanır. Sertifikalandırılmış şirketler müşterilere/tüccarlara başka bilgileri sunup sunmayacaklarına karar verebilir. Aksi takdirde bu bilgiler gizlidir.
Tüm IFS denetleme raporları ve önlem planları, denetlemenin yapıldığı ülkeden bağımsız olarak aynı düzene ve yapıya sahiptir. Bu IFS standardının 4.bölümünde kesin verilerle ve ayrıca da sertifikalama kurumlarına otomatik, uyumlu raporlar ve önlem planları oluşturma imkanını veren AuditXpress yazılımı ile garanti edilir.
www.ifs-online.eu IFS veri tabanına erişim izni nasıl alınabilir?
IFS’yi kabul eden ve kullanan tüm ticarethaneler veri tabanına erişim hakkı alırlar. Bu erişime sahip olabilmek için IFS merkezleriyle iletişime geçmelisiniz. IFS sertifikalı şirketlere, denetleme bilgileri sertifikalama kurumları tarafından veri tabanına kaydedildiğinde, otomatik erişim izni verilir.
IFS veri tabanında IFS denetimleri altında listelenmiş olmak gıda sanayisine başka hangi avantajları sağlar?
IFS sertifikalı şirketler IFS denetleme portalını kullanırken farklı avantajlara sahiptir. Önce bunun üzerinden kendi IFS denetleme raporlarını ve önlem planlarını yönetebilirler. Sertifikalama kurumları denetleme verilerinin (rapor, önlem planı dahil) yüklenmesinden sorumludur. Şirketler bu verileri müşterilerine (örn. tüccarlara) bir “tıklama” ile hizmete sunabilir.
Şirketler ayrıca örn. biyo sertifikalama, QS, KAT, BRC, SQF gibi yaptıkları başka standartların sertifikalarını çevrimiçi yükleyebilir ve veri tabanı üzerinden hizmete sunabilir. Tüm sertifikalar bir genel listeden görüntülenebilir.
Sertifikalı şirketler ayrıca IFS veri tabanında başka sertifikalı şirketleri arayabilir ve “My Audit” fonksiyonu üzerinden düzenleyebilir. Böylece örneğin ön tedarikçilerinin IFS sertifikalı olup olmadığını kontrol edebilir. Genel bilgileri alabilir, ancak rapor ve önlem planını alamazlar. Bunun için özel bir aktifleştirme gereklidir.
Ve sonuç olarak şirketler ayrıca AuditXpress yazılımının orijinal denetleme dosyasını çevrimiçi indirebilir ve bunun için gerekli olan “Şirket içi denetimler için AuditXpress” yazılımına sahiplerse şirket içi denetimleri için kullanabilir.
IFS sertifikalama kurumlarının gereklilikleri nelerdir?
Sertifikalama kurumları IFS’ye göre sertifikalama için EN 45011 standardına akreditasyonu ibraz etmelidir. Bu mevcut olduğu andan itibaren sertifikalama kurumları listelenecek ve IFS Internet sayfasında gösterilecektir. Akreditasyonun ibraz edilmesiyle sertifikalama kurumları IFS standart sahipleriyle sözleşme imzalar. Sertifikalama kurumlarından istenen başka gereklilikler IFS Food Versiyon 5’in 3. bölümünde tanımlanmıştır.
IFS denetçilerinden talep edilenler nelerdir?
IFS Food Versiyon 5’in 3. bölümü IFS denetçilerinden talep edilenleri detaylarıyla tanımlar. Temel gereklilikler:
- Denetleme tecrübesi (son 2 yıl içinde en az 10 denetleme)
- HACCP prensiplerinin kanıtlanabilir bilgileri,
- Kalite yönetim bilgileri,
- Denetçiler sadece alan bilgileri temelinde denetimler yapabilir (bir alanda en az 2 yıl mesleki bilgi veya bir alanda en az 10 denetim),
- Hem yazılı hem de sözlü sınavı başarmak zorundalar.
Ayrıca denetçiler sadece yetkilendirilmiş bir IFS sertifikalama kurumu için IFS denetlemeleri gerçekleştirebilir.
IFS, denetçileri yazılı ve sözlü sınava tabi tutan tek gıda güvenliği standardıdır. Her denetçi, son sınav sonuçlarına göre her 2 ya da 4 yılda bir yapılan bu sınava katılmak zorundadır. Bu sınav yöntemiyle IFS, sadece kalifiye denetçilerin yetkilendirilmesini garanti altına almaktadır.
IFS sertifikası almak için yapılacak işlemler nelerdir?
İlk adımlar:
1. Standarda karar vermek (IFS Gıda veya IFS Lojistik)
2. www.ifs-online.eu adresinden standardın güncel geçerli versiyonunun sipariş edilmesi
3. Şu anki durumun değerlendirilmesi (şirketin kendisi tarafından)
4. Sertifikalama kurumunun seçilmesi
5. Denetleme tarihinin, denetleme zamanının ve denetleme alanının (denetlemenin kapsam alanı) belirlenmesi
6. İstek üzerine: Son durumu almak için ön denetim
7. Denetimin belirlenen denetim tarihinde tecrübeli ve yetkin denetçi tarafından ilgili ürün kategorisinde yapılması
| |